Dexter sind Zweinutzungsrinder, Milch und Fleisch. Sie werden überwiegend in Mutterkuhherden gehalten. Es gibt die Farbschläge dun, rot und schwarz.

Dexter sind die kleinste Europäische Rinderrasse.

Das irische Dexterrind gehört zu den Robustrindern (wie Galloways und Highlands) und kann im Winter ohne Probleme draußen gehalten werden. Ein Unterstand muss natürlich allen Tieren zur Verfügung stehen.